邱县鲁酵坊邯郸鲁酒继承老传统酿造技艺
本报记者河北讯（记者：李文军） 鲁酒,黄米传统酿造。秦汉问世,唐宋兴盛。浊清初始,蒸馏明清。古方秘制,贵在传承。今河北沙丘鲁酒有限公司的鲁酵坊,上拟鲁酒老作坊、老传统、老烧春之古方,传承有序。选取原料优质小麦、黄米、高粱和古井甘泉于华北平原黄河千年故道旁拥有得天独厚水土气侯的古沙丘一带。鲁酵坊鲁酒,继承传统酿造技艺流程和科学引领,一是小麦制曲,二是黄米、高粱投料,三是原浆贮存,四是检验装罐包装出厂。鲁酵坊鲁酒,酿造出来自然发酵固态微黄米酒,原浆不勾兑,闻之自然芳香,品之柔和甘甜,不上头不呛噪,余味无穷,美不胜收,八方驰名。 河北沙丘鲁酒有限公司，坚守“不贪眼前利，珍视身后名”的原则，坚持有多少粮食，酿多少酒，绝不添加勾兑、绝不偷工减料，邯郸鲁酒：不管市场怎么变，酒的品质不能变，只有好酒，才是硬道理，河北沙丘鲁酒；酒厂生产的酒，每一滴都是纯手工酿制的纯粮酒，坚守古法，绝不人为添加，每一滴都是纯正的浓香口味，毫不逊色，其他酒没喝多少上头了，酒量不好的人可能两三口醉了，邯郸鲁酒酿的酒，口感好，不上头，让人一喝难忘，即使酒量差的人喝六七两，完全不会上头，第二天起床头不痛，胃也不难受，不会耽误第二天的事情，邯郸鲁酒的酒为何如此好，喝又不上头？那要从酿酒的工艺说起了，现在的酒厂，大多都是机械化、流水线生产，酒的品种越来越多了，喝起来却没有一点传统浓香酒的滋味，甚至一些不足以代表浓香的，塑化剂酒、酒精酒、劣质酒大行其道，面对此状，邯郸鲁酒无比的痛心，这不是明摆着消费者吗！从接触酿酒的那天起，邯郸鲁酒一直谨记，“不贪眼前利，珍视身后名”这句话不玩噱头，不弄虚作假，只做真正的纯粮食酒每一步都要自己亲自上手，不允许任何一瓶不合格的酒运出酒厂大门，邯郸鲁酒酿酒采用的老传统酿酒工艺，一点都马虎不得，端午制曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，四五斤小红高粱才能酿出一斤基酒，酿出的基酒倒入陶缸储存五年以上，才能开坛装瓶打开一瓶一股浓烈强劲的酒香扑鼻而来宽阔的客厅里会被酒香笼罩喝一口柔而不烈，醇厚香浓、回味悠长空杯隔夜香，入口不辣喉饭后打个嗝都是香的因为是纯粮酿造的所以喝再多也不会上头。 鲁酵坊邯郸鲁酒郑重承诺 以酒质打天下，不是纯粮酿造，假一赔十。坚守老传统，只做纯粮酒，必须达到空杯留香鉴纯粮，小口细品更健康。 坚守纯粮固态酿造不外购酒，拒绝香精香料及食用酒精。以酒质打天下，不是纯粮酿造，假一赔十。坚守老传统，只做纯粮酒，必须达到空杯留香鉴纯粮，小口细品更健康。 坚守纯粮固态酿造不外购酒，拒绝香精香料及食用酒精。
1、 鲁酵坊邯郸鲁酒工艺<<国语●普语六>>：“吾闻之，唯厚德者能受多福。”顺应地势的厚广，可以承载万物，好酒取法地，积累于德，方能久盛不衰。鲁酵坊邯郸鲁酒纯粮酒秉承先祖酿酒技艺，500米地热泉水入本酒之魂，酒体绵、甜、净、柔，回味悠长，押韵的醇香。品德做好酒，用好酒成就美好人生。祝愿人们顺其自然，包容万物，珍惜时光，努力进取，安享人生成功与幸福鲁酵坊邯郸鲁酒采用五粮传统发酵的工艺，用高粱、玉米、小麦、大米和黄米放入窖泥池中进行传统发酵，发酵期为120天左右；水为酒之神，本地的土壤水才是母水；粮为酒之精，土质肥沃的中原才能种出金粱；土为酒之气，川贵之土皆为穷土、脚踩黄金、土出金粱；是我们北方独有的浓香型白酒，2、 鲁酵坊邯郸鲁酒感悟酿酒，难得的时间。恰到好处的酒体，如秋日乍开的红石榴，陈香中带着甘洌清甜，醇和芬芳，饱满纯净。酿酒采用本地百姓所种粮食，使用世代相传古老酿造方式，持续使用老窖池，师傅用心去烤酒，新酒出炉采用木海储存，按照酒度和等级分别储存。时间越久，酿出的酒越香，醇厚中带着柔润绵软，酒体芬香如剩下的纯白栀子，馥郁馨香，柔和绵长。度过储存期，一级调酒师用不同度数的酒体，不同时间的酒体，不同窖池的酒体，用心去品味，去勾调出软绵悠长的酒体。岁月悠长，臻至大成的酒体，醇正中包裹着深邃的甘爽，酒体和谐如春日的和煦暖阳，醇正丰厚，回味悠长。3、 鲁酵坊邯郸鲁酒传承秉承旨意，家谱之上。岁酿酒约数百斛，用传统的酿酒方法，使用脚下金土粮食，品味到大地的气息，品尝出粮食的精华。天宫相助，自然发酵。4、 鲁酵坊邯郸鲁酒理念不走短平快的发展道路，以独特的传统工艺酿造，以祖传的酒勾酒技术勾兑，不添加任何其它物质，要达到足够的存放期才能出厂。以这样高端的产品适应市场高端人群需求，从而赢得消费者信任。鲁酵坊邯郸鲁酒发展目标是：好、稳、久。即不追求高额利润和产量，视产品质量为公司的生命线，出好产品，建好信誉；不谋求短期快速发展、快速扩张，而是要在各项指标平稳扎实的前提下适度发展；建立优秀的企业文化，培养高效的管理队伍，公司的发展与员工的成长同步，公司的效益与员工的待遇同增长，在公司知名度提高的同时承担应有的社会责任，成为在全国有一定影响力、具有较高品牌美誉度并能持久发展的知名企业5、 鲁酵坊邯郸鲁酒概念诚信立足于天下，真诚感动于朋友，美酒赢得于客户。6、 鲁酵坊邯郸鲁酒战略树多年企业，立志于让每位酒民喝上真正的好酒。
本报记者李文军参观考察鲁酵坊邯郸鲁酒酿造车间
当今的鲁酵坊邯郸鲁酒又是笑斟一杯酒，摇举香可闻。沙丘黄米酿，香飘千载情。鲁酵坊邯郸鲁酒喝的是记忆 ，品的是历史、人生、故事！诗仙李白和鲁酵坊邯郸鲁酒的渊源李白来过香城固喝过鲁酒并留下了一首诗，【沙丘城下寄杜甫】 我来竟何事，高卧沙丘城。 城边有古树，日夕连秋声。 鲁酒不可醉，齐歌空复情。 思君若汶水，浩荡寄南征。 诗里的沙丘城指的到底是哪里的呢？据多年的考查和古书的记载，这里可以明确告诉大家沙丘城，是现在的邱县香城固之前叫沙丘县，事实这么回事。 隋唐两度从临清析出的沙丘县，在古临清的历史及其以后的史、志记载上，都认定隋、唐两代曾两度析临清西境置沙丘县。但，由于沙丘县存在的时间较短，且又是隔代而置的，故历代典籍叙述不详，至今仍然是一笔糊涂账，以至于有人把今临清市说成是古沙丘，还有人把古临清县治所（今临西县仓上村东）说成是古沙丘，更多的人还是把古沙丘同今广宗县的“沙丘平台”混为一谈。 既然历代史志和古人总把临清认定为古沙丘，那就说明它与临清--特别是古临清有着相当密切的渊源关系。其中主要是因为前、后二沙丘县都是依古临清为母体而分割出去，且最后又都划归临清，所以二者关系密切。在沙丘研究中关键是确定沙丘治所的定位，而要弄清沙丘县治所的定位，首先要弄清隋·唐时期临清的辖域。有关资料和考古研究认定，古临清的辖域比较广阔，它大致包括今临西县大部（今临西县东北部为清阳县辖）、今邱县的东北部、今山东冠县及河北馆陶两县北部的部分地域。由于它地域广阔（古临清唐代为望县），所以在隋、唐两代曾两度析临清西境置沙丘县。到唐大历七年（772年），又析临清南境置永济县。 清乾隆【临清直隶州志】云：”隋沙丘废县在州（今临清市）西，开皇十六年（596年）析临清置，大业初（606年前后）省（一说大业二年省）。唐武德五年（622年）复置，属毛州，贞观元年（627年）复省”。从以上记述可以看出，隋置之沙丘县存在了10年左右的时间，唐置之沙丘县存在了5年的时间，两朝共在一地置沙丘县15年左右，两次建县时间间隔16年左右。 那么，古沙丘县到底治在什么地方呢？我们可以从以下几方面剖析之。 民国【临清县志】沿袭旧志的观点说：“商末，纣（王）盈钜桥之粟，聚乐戏于沙丘，查钜桥在今河北省曲周县（指今邱县）东北，临清西境，与曲周接壤，临清又即古沙丘也。”在这里，县志作者把“钜桥”定位于“临清西境，与曲周（今邱县）接壤”的地带。【临清县志】又云：“沙丘在县（指今临清市）西八十里。”在此，县志作者进一步把古沙丘县治所定格在今山东省临清市西八十里的地方，而这一定位恰是今邱县香城固。隋、唐时期，今香城固域属古临清县辖。早在唐代之前（应为战国），古临清地就是齐、赵古驿道上的重要驿站。齐、赵古驿道东连齐都临淄（今山东淄博），西通赵都邯郸（再往西通上-今山西长治），为齐、赵修好时所筑，在这长长的古驿道上，每隔18里左右都设有一个驿站。驿站为驿夫食宿、换乘之所。驿站都设在较重要的县、镇治所。临清的古驿站从东往西数起，有后来的曹仁镇（金、元时期临清县治所）、今临西县的老军营、仓上村（古临清县治所）、下堡寺，另有今邱县香城固（古沙丘县治所）共五个大的驿站（战、汉时期，古榆阳城治所的今临西县西马鸣堂村也曾为古驿站），4个18里，恰是80里左右。所以，判定古沙丘县治所为今邱县香城固无疑。另据监生尚友绘制于清康熙十三年的【临清州境图】所载，清康熙年间的香城固尚属临清县辖。 隋、唐以及以后，在中原人口较密集的地区，40（华）里（不是确数）设治似乎成为定制，如唐大历七年（772年）析临清南境置永济县（治原临清之张桥店，即今山东冠县北馆陶），临清县治所的今临西县仓山村至张桥店相距40华里左右;今北馆陶至原馆陶县治所的今山东冠县东古城也是40华里左右;宋熙宁四年（1071年），宗城县（今威县）治所由今威县方营（古称雉川村）东迁40里至邵固镇，邵固镇南距临清、北距故清河县也都是40华里左右;金天会五年（1127年），临清县治所由今临西县仓上村东迁40里至今卫运河东的曹仁镇（今旧县），曹仁镇东距原堂邑、北距原清平都是40华里左右。而今邱县香城固距古临清县治所的今仓上村东，也是40华里左右。故从里程上分析也可以认定，古沙丘县治所当在今邱县香城固。此说既符合当时的设治规律，又符合旧【临清县志】的记述，同时，今香城固还是古临清县所属地，所以，“析临清西境置沙丘县”的记载应该是正确的。置沙丘县时，今临西县的东留善固、务头一带地方应为沙丘县辖，所以，“临清又即古沙丘也”。 考古调查也表明，古临清县治所的今临西县仓上村有相当丰富的文化遗存。从今仓上村往西，直至今香城固，才有发育良好的古代文明（有确切证据的榆阳古城除外）。在今邱县香城固村西南，过去有一大片沙土岗子（或称沙丘），近些年因群众取土而形成了一个十米多深的大坑。在这里，乡民取土时发现有新石器时代的石斧、带齿石镰、战国时的“赵刀（币）”窖藏，汉、唐陶瓷、铁制农具、唐代古井、古墓葬、古树木等。其中，犹以隋唐文化为盛。在这里，人们还发现了唐代重修城隍庙记碑、城南贵族墓群和杀人场遗址等，这也从另一方面说明香城固曾为古城的可靠性。 1934年出版的【中国古今地名大辞典】称：“沙丘县·······故址在今山东临清县西”，在这里，虽然作者没有说明“西”到了什么地方，但，其在县西的方位是确定的。正因为定位不具体的原因，所以，据此有研究者称，古沙丘应在今临西县的仓上村东。众所周知，隋、唐、五代乃至北宋，仓上村东一直为古临清县治所，此治所直至金天会五年（1127年）方移至今卫运河东。如果说此地为古沙丘县治所的话，怎么会有在一地设两城的道理呢？再者，“辞典”所述临清“县西”，是一个比较宽泛的区域名词，并未指是今仓上村。故作者所说的观点是缺乏理论根据和实践支撑的。 据今【邱县县志】记载：今邱县香城固是一座古城池。其春秋、战国时期为新筑城，西汉时为平利县，石赵时为上白城，赵武帝十二年（346年）为兴德县，北魏时为武强县、香城县。据此，隋、唐时在这里设沙丘县也是有其历史原因的。今香城固的命名，或许与北魏之香城县有关，而“固”字则是唐代地名的传统用字，故“香城固”的名称应起源于唐代。再者，今香城固一带，是黄河北流泛区之一，积沙为丘者甚多，县以“沙丘”命名，也是顺理成章的。金代史设之丘县（后为避孔子讳，曾改名为邱），也应源本于沙丘古城。既然其地北魏前屡为城池，之后未设城的话，倒是不应该，也不合理的了。邱县的有关研究者对此应该引起重视。 另据香城固本地人士、热心考古和古历史、古地理研究的王希杰先生多年考证：至今香城固尚有古城墙（砖墙）遗存。此古城呈龟背状，内外双城墙高大宽阔，环城有护城河相连，内城南北150丈，东西100丈;外城墙南北300丈，东西200丈，占地面积100余亩。城的东西、南北街巷相连，城西有烽火台。根据其规模、设置等方面认定，“香城固是一座古城池”。 邱县县志办的有关同志认定，香城固设县的时间下限是北魏。但，考古调出却说明，今香城固砖城之外土城筑城时间的下限却是唐代，既为唐代，此古城即应为【临清县志】所记述的沙丘县。 王希杰先生对香城固城门的考证，认定其当为明代。此认定与土城墙的认定并不矛盾，因为它们在修筑年代上是互不相联系的两回事。 唐玄宗天宝十一年（752年）春，52岁的大诗人李白游广平郡 （唐天宝时改洺州为广平郡，辖境相当今河北邯郸市、鸡泽、永年、曲周、邱县、肥乡、武安县地），曾到沙丘，写下著名的【沙丘城下寄杜甫】诗。诗曰：“我来竟何事，高卧沙丘城，城边有古树 日夕连秋声。鲁酒不可醉，齐歌空复清。思君若汶水，浩荡寄南征”。从诗中可以看出，李白此诗前四句是写沙丘，后四句是写鲁地。其所云：“鲁酒”、“齐歌”、“汶水（泰山郡水皆名曰汶）”皆为鲁地也。此时，41岁的杜甫在山东游历，或游泰山，并准备由此南下去洛阳，故有“思君若汶水，浩荡寄南征”句。沙丘、泰山，相距不是甚远，故此诗写于沙丘（今香城固地）是没有疑义的。读此诗还可以看出，唐置之沙丘县县城“贞观元年（627年）省”的100多年后（李白游历时），此城仍完好保存。
此图为沙丘城古城池示意图
